Un peu de dépaysement avec cette recette Saveur d'ailleurs, venue de l'autre coté du monde : la Thailande...
Riz sauté au poulet et basilic
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: express - moins de 30 minutes
Coût: raisonnable
Difficulté: facile
Ingrédients pour 4 personnes
1 petit poulet cuit et désossé
2 gousses d'ail pilées
2 petits piments pilés (facultatif)
20 feuilles de basilic
4 c. à s. d'huile
2 échalotes
2 c. à s. de sauce de poisson (Nuoc Man ou sauce soya)
4 tasses (1 litre) de riz long cuit |
Préparation
- faire cuire le riz selon le mode d'emploi usuel;
- verser l'huile dans la poêle et faire revenir l'huile et le piment;
- ajouter le poulet, la sauce de poisson et le basilic;
- lorsque le poulet est bien réchauffé, incorporer le riz sur feu vif et bien mélanger tous les ingrédients;
- servir chaud en n'oubliant pas de placer un petit récipient rempli de nuoc man sur la table pour que chacun puisse assaisonner selon ses goûts.
Variation rapide si le poulet est cru
augmenter la portion d'huile à ½ t.; ajouter, comme précédemment le poulet à l'étape No 3, coupé en dés ou en lanières et laisser cuire 2 à 3 minutes à couvert avant d'ajouter le basilic et la sauce.
Flamiche au maroilles
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients :
pâte feuilletée : 1
Maroilles : 1
oeufs : 3 crème fraîche : 1 pot
sel, poivre
Préparation :
Préchauffez votre four th.7 (210°C).
Etalez la pâte dans un moule, piquez le fond avec un fourchette. Coupez le maroilles en lamelles, couvrez la pâte avec le maroilles entier.
Dans un plat, battez les œufs en omelette avec sel et poivre (pas trop de sel parce que le maroille est déjà bien salé).
Ajoutez-y le pot de crème fraîche et battez à nouveau. Mettez au dessus du maroille.
Mettez dans un four chaud th.7 (210°C) pendant 30 min. Servez chaud. avec une salade.
Vous retrouverez cette recette ainsi que d'autres rien qu'avec du Maroilles sur : http://www.maroilles.com/recettes.htm
Dans cette période grisâtre, un petit rayon de soleil ne serait pas de refus. Alors j'ai traversé les Alpes, pour vous ramener ce chaleureux menu 100 % italien
| Tagliatelles au beurre de crevettes à l'orange |
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 Bien souvent, en Italie, les pâtes sont servies en entrée. Evidemment, les quantités sont plus réduites que chez nous, qui en faisons nos plats principaux. Soyez donc raisonnable avec cette recette du chef Guy Martin, tirée de son livre Les Pâtes.
Ingrédients (pour 4 personnes)
400 g de tagliatelles
600 g de crevettes roses
50 g de beurre doux
24 cl de jus d'orange
Le zeste de 1 orange
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
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Cette recette est tirée du livre
Les Pâtes, de Guy Martin,
aux Editions du Chêne |
Préparation (15 minuntes + 20 minutes de cuisson + temps de cuisson des pâtes)Décortiquer les crevettes et réserver les têtes. Couper les queues en deux dans le sens de la longueur, puis retirer l'intestin. Réserver les queues décortiquées au réfrigérateur.
Concasser les têtes de crevette.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Lorsqu'il commence à mousser, ajouter les têtes, le zeste d'orange, puis faire colorer le tout 5 minutes environ et verser le jus d'orange. Laisser cuire encore 10 minutes à feu doux avant de passer au chinois fin et d'assaisonner.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
Verser l'huile d'olive dans une poêle chaude, y faire dorer 1 minute les queues de crevette, puis saler et poivrer.
Verser dans un plat les pâtes égouttées, les crevettes et le beurre de crevettes à l'orange, assaisonner puis servir.
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| Soupe au poulet et aux poivrons grillés |
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 Cette "zuppa di pollo con peperoni arostiti" reveillera vos papilles avant de vous réchauffer l'estomac. Ursula Ferrigno, auteur de Trattoria, le livre dont est tirée cette recette, l'a trouvée à la carte du Ristorante Solferino, en Toscane.
Ingrédients (pour 6 personnes)
10 cuisses de poulet
12 poivrons rouges
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 oignon épluché et émincé
2 gousses d'ail épluchées et écrasées
1,5 l de bouillon de poulet chaud
1 poignée de basilic froissé
1 cuillerée à soupe de menthe ciselée
2 cuillerées à café d'origan (frais)
huile duchese ou huile d'olive vierge extra
sel de mer fin, poivre noir du moulin
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Cette recette est extraite du livre
Trattoria, aux éditions Manise |
Préparation
1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Faites griller les poivrons pendant 25 minutes et laissez-les refroidir avant de les détailler en fines lamelles.
2. Faites griller les cuisses de poulet salées et poivrées durant 20 minutes (ou jusqu'à ce que la viande soit cuite à coeur) et laissez refroidir. retirez la peau, désossez et détaillez la viande en fines lanières.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y dorer l'oignon. Ajoutez les lamelles de poivrons et l'ail.
4. Mouillez les légumes avec le bouillon, ajoutez les lanières de poulet et les herbes, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et laissez-réduire pendant 5 minutes. Répartissez dans des bols à soupe préalablement chauffés et servez arrosé d'un filet d'huile d'olive.
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| Pain de Gênes |
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 L'auteur de cette recette, Fred (du blog Fredkitchen), est fan des pains de toutes sortes. Celui-ci est idéal pour clore sur une note sucrée ce repas typiquement italien.
Ingrédients (pour deux gâteaux de 16 cm de diamètre)
450 g de pâte d'amande
6 oeufs
38 g de farine
38 g de fécule de pomme de terre (ou maïzena)
135 g de beurre
7 g de rhum
7 g de Grand-Marnier
Amandes effilées
Préparation
Mélangez au batteur la pâte d'amande avec 1 oeuf. Ensuite ajoutez les oeufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois. Battez pendant 10 minutes.
Tamisez ensemble la farine et la fécule (pour éviter les grumeaux) et mélangez-les au beurre et aux alcools.
Incorporez délicatement, en 3 fois, l'appareil aux amandes à cette masse, afin qu'il ne retombe pas.
Beurrez des moules de 16 cm de diamètre, pas trop hauts. Parsemez d'amandes effilées. Versez l'appareil.
Faîtes cuire 30 minutes au four préchauffé à 150°C. La lame d'un couteau doit ressortir propre.
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| Les vins qui conviennent (consommer avec modération) |
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La sommelière Vinny Mazzara, experte en vins et professeur d'oenologie à la Belle Ecole, nous conseille, pour accompagner les tagliatelles, un chardonnay de Toscane, le Collezione Paolo De Marchi Domaine Isole e Olena 2004 (18 € environ) : "Ce blanc, de grande finesse aromatique, est fruité, dominé par une saveur épicé et floral.
Pour la soupe de poulet, elle a opté pour un rouge léger, produit sur l'Etna, en Sicile : le Rosso del Contadino de Frank Cornelissen, millésime 2003 (16 € environ). "Il a un goût de fruit délicieux et sa structure gourmande ira à la perfection. A boire dans sa jeunesse."
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Pâques pointe déjà le bout de son oeuf et malheureusement pour nous, le temps où nous allions chercher les "noeunoeufs" dans les jardins de nos parents et grands-parents est révolu... Désormais, nous avons passé la main à nos enfants et petits-enfants. Par contre, comme nous sommes grands maintenant, nous avons un avantage (et pas des moindres) nous choisissons le menu du repas de Pâques et ça c'est chouette !
vous allez pouvoir vous éclater et vous régaler en famille ou entre amis !!!
Joyeuses Pâques !
| Nids de pomme de terre aux oeufs de caille |
| Pour 6 personnes |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 25 min |
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| Ingrédients : |
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pommes de terre : 1 kg
oeufs de caille : 24
oeufs : 2
beurre
sel, poivre du moulin |
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| Préparation : |
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Pelez les pommes de terre et râpez-les finement. Battez les oeufs en omelette.
Ajoutez les pommes de terre râpées. Salez et poivrez. Mélangez bien. Beurrez 6 petits moules individuels.
Remplissez-les aux 2/3 de pommes de terre puis appuyez légèrement au centre de manière à former un creux.
Enfournez et faites cuire 20 min.
Faites cuire les oeufs de caille pendant 3 min dans l'eau bouillante salée. Ecalez-les.
Sortez les nids de pommes de terre du four, démoulez-les dans les assiettes.
Posez 4 oeufs de caille au centre, poivrez et servez aussitôt. |
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Gigot d’agneau rôti à la provençale
| Pour 6 personnes |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps de repos : 10 min |
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 Préparation : |
Préchauffez le four th.8 (240°C).
Pelez et émincez les oignons.
Effeuillez le romarin.
Posez le gigot à l’envers dans un grand plat à four, arrosez-le d’huile d’olive, salez et poivrez.
Enfournez et faites cuire 20 min.
Retournez le gigot, badigeonnez-le à nouveau d’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail et les oignons dans le plat.
Parsemez le gigot de romarin et de thym.
Versez un verre d’eau dans le fond du plat et baissez le four th.7 (210°C).
Prolongez la cuisson 25 min.
Quand le temps de cuisson est terminé, éteignez le four et laissez le gigot reposer 10 min dans le four éteint.
Servez avec un tian de légumes. |
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| Le bon accord : |
un côte de beaume (rouge, Bourgogne) |
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Gâteau de Pâques
Ingrédients pour 4 personnes :
- 180 g de farine
- 60 g de fécule de pommes de terre
- 200 g de sucre
- 180 g de beurre ramolli
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 orange non traitée
- 200 g de confiture d’abricots
- 4 oeufs en chocolat pour le décor
- 200 g de chocolat de couverture et 10 g de beurre pour le glaçage
Préparation :
- Fouettez le sucre et le beurre ramolli en crème
- Ajoutez un à un les oeufs en attendant que le mélange soit bien homogène avant d’ajouter l’oeuf suivant
- Incorporez le zeste finement râpé et le jus de l’orange
- Incorporez ensuite la farine tamisée avec la fécule et la levure
- Versez cette pâte dans un moule à manqué beurré et fariné
- Glissez au four et faites cuire pendant 45-50 minutes à 200 °C
- Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir
- Coupez-le en deux aux deux tiers de sa hauteur environ
- Chauffez légèrement la confiture d’abricots et tartinez-en généreusement le premier disque puis recouvrez avec le second
- Faites fondre le chocolat cassé en morceau au bain-marie avec 3 cuil. à soupe d’eau
- Une fois le chocolat fondu, incorporez les 10g de beurre
- Glacez le gâteau de Pâques avec le chocolat et placez les oeufs au centre
- Laissez le chocolat durcir avant de servir
Vous pouvez servir ce gâteau de Pâques accompagné d’une crème anglaise .
J'ai trouvé une petite recette de gateau au chocolat.... au micro onde.
Un Gateau au chocolat au micro onde. et bien oui, et ca marche....
je l'ai testé pour vous et je vous promets que c'est trés facile, rapide et génial lorsque l'on a des invités surprises. Et en plus il est trés bon........
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 à 7 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour le gâteau :
- 125 g de chocolat
- 1/4 de sachet de levure chimique
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
Pour le glacage :
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 60 g de chocolat
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
Ce gâteau est préparer au four à micro-ondes, il est immanquable.
Faire fondre le chocolat dans un grand bol 1 mn sur puissance maxi.
Ajouter le beurre en morceaux, recuire 1 mn.
bien mélanger à la sortie du four.
Mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier.
ajouter le chocolat avec le beurre.
Ajouter la farine, la levure puis la crème.
Chemiser de papier sulfurisé le fond d'un moule rond (diamètre 22 cm) transparent aux ondes (type pyrex).
Verser la préparation.
Cuire 5 à 6 mn en puissance maxi.
Vérifier la cuisson : la pointe d'un couteau doit ressortir sèche, même si la surface du gâteau vous paraît humide.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Préparer le nappage quand le gâteau à légèrement refroidi : faire fondre le chocolat avec l'eau et le sucre glace 40 secondes sur puissance maxi.
Lorsqu'il est fondu, bien mélanger et incorporer 2 cuillerées de crème fraîche.
Napper le gâteau. |
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Très rapide, ce gâteau fond dans la bouche. Et la cuisson aux micro ondes est parfaite. Si vous voulez l'alléger, vous pouvez supprimer la crème fraiche dans le gâteau |
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Les Comms....